美味的黄金琵琶腿怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:20分钟
料酒 :1勺
葱 :适量
姜 :适量
面包糠 :适量
蒜 :适量
鸡蛋 :1个
老抽 :1勺
香油 :适量
白糖 :适量
面粉 :适量
生抽 :2勺
主料
琵琶腿 :400辅料
油 :适量料酒 :1勺
葱 :适量
姜 :适量
面包糠 :适量
蒜 :适量
鸡蛋 :1个
老抽 :1勺
香油 :适量
白糖 :适量
面粉 :适量
生抽 :2勺
具体步骤
1.琵琶腿洗净沥干水分。
2.用刀再骨根处划一圈,把筋割断。
3.手拿着骨根,用刀把肉向下剥离骨头。
4.再将肉全部翻下来。
5.将生抽两勺,老抽半勺,料酒两勺,香油适量,糖半勺,盐1/4勺,葱姜蒜适量混合均匀。
6.把琵琶腿腌进去,大约一个小时左右。
7.准备好面粉、蛋液、面包糠。
8.将腌制好的琵琶腿先蘸一下面粉,抖掉多余的面粉。
9.再蘸一下蛋液。
10.再蘸一下面包糠,全部包裹。
11.全部做好。
12.油锅五成热,放入鸡腿炸制,至全部金黄色捞出。可以再用热油炸一遍。
13.用锡纸包裹骨根处,即可享用。
炸制的时候可以先用中火炸七八成熟捞出来,再用热油炸一遍,口感会更加好。如果不用料汁浸泡,也可以蘸少许盐水再加面粉蛋液面包糠包裹,炸好以后蘸番茄酱来吃。