淀粉能代替生粉吗？淀粉和生粉的区别是 什么？

我们在平时吃到的某些类型的菜时，会感觉食物嫩滑爽口，在某些汤中加入一些食材能让汤的口感变得更加美味，层次变得更加丰富。其实我们是加入了一些淀粉在里面调和，这样才让食物变得嫩滑爽口。但是出现在市场上的淀粉类型的食材多种多样，喜欢进入厨房亲自制作美食的你知道那些小技巧吗?比如淀粉能代替生粉吗?下面我就给大家讲一下吧。

淀粉能代替生粉吗？淀粉和生粉的区别是 什么？

淀粉能代替生粉吗?有时候可以有时候不可以，主要看做什么菜。

首先我们要弄清楚淀粉是什么东西制作而成的，生粉又是什么东西制作而成的。其实淀粉这个概念更为大家所熟知，我相信就算不常进厨房的你也一样有所耳闻的，所以淀粉的概念更大包涵的范围也更广泛一些，某种意义上来说淀粉包涵了生粉，一般我们常见的淀粉都是由红薯制作，或者是小麦和木薯也可以制作淀粉的。生粉的话一般就是由玉米和土豆制作而成的。淀粉和生粉除了在制作的原材料上有所不同，那么他们在口感上也大有不同，在搭配上也有所不同。

淀粉稍微要粗糙一些，粘稠性更强一些，颜色也会稍微偏暗淡一点，加了淀粉做出来的食物颜色上红中带点黑，对于有些菜会某种程度上上破坏菜品的色泽饱满度。但是生粉会更细腻，粘度偏低，颜色为雪白色，质地非常的干净。

其实淀粉和生粉都可以用于勾芡、上浆这样的烹饪操作，只是不同的厨师有不同的用料习惯和讲究，根据每个人的喜好去使用即可。讲了那么多小编的答案就是淀粉能代替生粉。

淀粉能代替生粉吗?其实还是要看你做什么菜，比如你要做酥肉，那小编还是建议你用淀粉，这样做出来的酥肉颜色更诱人哦。那比如你要给上汤娃娃菜勾芡的话，那我还是建议你使用生粉，这样看起来更晶莹剔透，会让人更忍不住立马品尝一下这份美味佳肴。