生粉是淀粉吗，告诉您生粉和淀粉的区别

随着人们生活水平的提高，所以生活也越来越精致。日常生活中，在家做饭时，调味品也分为特细，所以对于厨房里的一些淀粉，有些人会有这样的疑问，生粉是淀粉吗?如果你分不清淀粉和生粉的区别，那就让小编带你一起去学习吧，希望它能帮助你。

一、生粉是淀粉吗

生粉不是淀粉，生粉和淀粉有显著的区别，它们的食材来源不同，在烹饪中的用处也不同。生粉和淀粉的作用不同，它们分别用于各种食材，搭配起来，做成很多的美味。生粉和淀粉在外形上看起来差不多，其实，它们可以从味道等方面加以区别。

1.生粉

生粉是在烹饪的时候用，通常用来挂浆，勾芡，做面糊等，常用的原材料有玉米，甘薯和马铃薯等。在餐饮中，生粉的作用广泛。

2.淀粉

淀粉是储存在植物中的营养物质，它在马铃薯等根茎植物的块茎中，通常它们的淀粉的含量比较高。从餐饮业的角度来看，淀粉主要起到生粉的作用：上浆、勾兑、挂膏等，还可以做凉皮、甜点烘焙。

二、生粉和淀粉在烹饪当中的作用

1.生粉

生粉是玉米或土豆。事实上，它是由玉米或土豆制成的淀粉。但生粉比普通淀粉更细更光滑。但它的吸水性不如淀粉。生粉加水后会变得黏糊糊的。当然，它不适合做汤。最适合的是生粉腌制东西，也最好用生粉煲汤。

2.淀粉

拌面糊时，不仅用淀粉，还用红薯淀粉和面粉作面糊，使油炸面糊酥脆、不油腻、不软化;平时，在煮汤的时候可以放一些淀粉，这会让煮出来的汤更有口感，比较粘稠，美味浓香。

看到生粉和淀粉的区别后，你知道生粉是淀粉了吗?其实，各个地方的生粉和淀粉不太一样，这与当地的气候和饮食有关。生粉和淀粉混合在不同的配料中制成各种风味的小吃。生粉和淀粉起着非常重要的作用，广泛应用于各个领域。各种面食和菜肴给人们带来许多美味。