辣白菜可以用淀粉吗？辣白菜要腌制多久？

说起辣白菜，大家第一反应就是韩国，那边吃辣白菜是全球闻名的，而且制作起来也相当方便。是韩国的招牌事务，今天，让我来带大家一起看看。辣白菜可以用淀粉吗？要腌制多久？

一、辣白菜可以用淀粉吗

做一道辣白菜，食材并不复杂，白菜、苹果、梨1个、韭菜、生姜、蒜、辣椒粉、盐、糯米、清水即可，都是常见的食材，在整个制作过程中，糯米粉是非常关键的，糯米粉的特点是粘性大，对于腌菜来说，腌菜的汁黏黏糊糊的是最好的，而如果用淀粉，那么拌出来的汁又滑又嫩，最终做出来的辣白菜的口感就会发生变化。每个人的口味不同，有些人喜欢用糯米粉腌制的白菜，有些人喜欢用淀粉腌制的白菜，因人而异吧，对身体无害就行。

二、辣白菜要腌制多久

腌制的时间是非常有讲究的，有些人觉得腌制个3、4天就行了，因为新鲜，但我想说的是，那是最不明智的，因一般腌制后的3天内，是亚硝酸盐含量最多的时期，特别是第三天，达到峰值，这是致癌的，过了3天，亚硝酸盐含量开始慢慢减少，大概2周后，亚硝酸盐含量就很低了，所以，总体来说，一般20天后就可以食用了，在北方，有些会腌制一个月，因为20天后亚硝酸盐含量很低了，然后再过个10天，那么就是彻底的安全期了，可以放心食用了。所以，时间过长或者过短，不仅会影响口感，还会对身体造成伤害。另外，如果发现辣白菜变黏了，颜色变了，甚至长毛了，赶快丢垃圾桶吧，已经变质了，不能食用了。

随着社会的进步，人民的生活质量也逐渐提高了，接受外来事物的成都越来越高，特别是前几年，韩流风吹遍祖国大江南北，炸鸡+啤酒，韩国泡菜等等成了热门美食，有些人甚至会自己做一些招待亲朋好友，这是好事，希望这篇文章能给大家带来帮助。不说了，我要去吃韩料了，泡菜+米饭哈哈！