辣白菜需要腌制多久

至少15天左右。正常情况下辣白菜只需要腌制4天左右就可以食用，但此时的亚硝酸盐是最多且辣白菜的食用口感以及食用价值都是比较低的时候。因为辣白菜内的菌类物质在半个月后才会将辣白菜的食用价值最大限度的发挥出来，此时的味道也是最好的。