螺蛳粉里的腐竹为什么不脆

浸泡的时间过久。制作螺蛳粉里的腐竹，浸泡的时间过长，质地就会过软，口感就会不清脆。螺蛳粉是广西壮族特色小吃，属于广西小吃、桂菜，制作的主要材料为螺蛳、米粉、酸笋，辅料包括花生米、木耳、黄花菜、辣椒油等。制作螺蛳粉时，也可以添加时令蔬菜，口味会更加丰富。