螺蛳粉为什么没有螺蛳？让人又爱又恨的螺蛳粉

如果要给每个省选一款代表性的小吃，广西一定是螺蛳粉无疑。早在《舌尖上的中国》大热的时候，富有特色的螺蛳粉已经全国皆知，加上疫情期间的直播带货，螺蛳粉再一次成为网红明星。不过，螺蛳粉为什么没有螺蛳?难道就像老婆饼里没老婆，这只是一个名字上的误会?

一、螺蛳粉为什么没有螺蛳

近段时间，国家林业和草原局发布的一条有关国家重点保护野生动物名录的通知，让螺蛳粉爱好者很是担心了一阵，因为其中出现了国二保护动物“螺蛳”的身影。这不免让人感到担忧，螺蛳不能再作为食材了?那风靡全国的螺蛳粉要怎么办呢?

其实，这个问题完全不用担心，按照专家的说法，这个名录中的螺蛳数量已经相当稀少了，和广泛用户食材的“螺蛳”并不是一回事。在日常生活中，人们食用比较多的是中华圆田螺和环棱螺，它们的适应性强，不太可能需要进入保护名录。

螺蛳粉的名字虽然带着螺蛳，但是当你吃螺蛳粉的时候，却并不会吃到一粒螺蛳。这是因为它的做法，本来就是用螺蛳加上猪筒骨，再搭配香料一同熬煮的。吃粉的时候，只用原汤，熬汤用的螺蛳和猪骨并不放入碗中。这就是螺蛳粉只有螺味却看不到螺蛳的真正原因。

当然，现在食品制作工艺变化，现在的不少螺蛳粉也是用调料做成汤料，这种情况就更不会有螺蛳出现了。

二、让人又爱又恨的螺蛳粉

螺蛳粉让人又爱又恨的原因，很大一部分就来自它特有的汤底。外省朋友有的会不习惯汤里那种辣中带腥的味道，而这正好是螺蛳粉最大的特点。另一个大特色是其中的酸笋，喜欢吃的人觉得鲜香，不喜欢的人觉得是臭味。再加上浓香汤底中软嫩的圆米粉，搭配酸笋、木耳、腐皮、黄花菜、辣椒等不同口味之后，呈现出的麻而不燥、辣却不火的独特风味。

如果你去广西特别是柳州旅行，一定要尝试一碗特色的螺蛳粉。特色美食一定要在当地吃现做的才有灵魂，清透醇香的汤底，搭配白粉红油，红的是花生，黑的是木耳，绿的是时新蔬菜，金黄的是炸腐竹，再加上画龙点睛的酸笋和泡椒，可以搭配鸭翅或者猪蹄，才是螺蛳粉最美味的吃法。至于螺蛳粉为什么没有螺蛳，美味当前，这个细节并不是那么重要!