高筋面粉可以做饼干吗 飘香香 专业问答 6.68K 大中小设置文字大小 可以。高筋面粉没那么酥脆,建议用低筋面粉,低筋面粉蛋白量含量低,它的筋度也低,适合用来做饼干、泡芙、花生酥等甜点,做出来的食物口感酥脆。高筋面粉蛋白含量高、筋度也高,所以比较适合做面头、面条、面包、油条等食物,做出来的食物有蓬松感,并且吃起来有嚼劲。 TAG标签:饼干 高筋 面粉 #