猪蹄如何做得不粘

猪蹄冷水下锅，水开后中小煮炖即可。煮猪蹄的火候过大，会使猪蹄的表皮破损，出现黏连的现象，所以需要中小火慢煮。煮猪蹄之前需要将猪蹄仔细清洗，去除表面的猪毛等，这样吃起来会更加卫生。煮猪蹄的时候可以酌情添加八角、生姜、干辣椒、香叶、桂皮等香料，煮出来的猪蹄口味会更加丰富。