红薯粉勾芡怎么样

可以勾芡。红薯粉吸水性很强，勾芡非常粘稠，相对于其他淀粉效果很好，同时红薯粉具有红薯的特有香味，勾芡后做出的菜独具风味。红薯粉勾芡时注意要用凉水勾芡，如果温度过高会导致红薯粉因为烫熟而无法分散，黏度过大而影响效果。红薯粉颜色略黑一些，可能勾芡的外观上不如其他淀粉。