红烧鱼勾芡用什么粉

绿豆淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉。勾芡能够增加菜品汤汁的粘稠度，使菜品滑嫩，并能够充分融合菜和汤汁，突出主料，还能够使菜肴美观、色彩鲜亮，同时具有保温的作用。红烧鱼的勾芡最好食用无色无味、吸湿性强的玉米淀粉，如果没有的话可以用绿豆淀粉或者土豆淀粉来代替。