大螃蟹蒸多长时间？什么样的蟹蟹黄多?

我们日常生活中比较常见的螃蟹有河蟹、青蟹、梭子蟹、红蟹等。这些螃蟹都各有特点，大家购买的时候注意区分，或者是直接去海鲜市场多去问问买家，避免某些无良商家以次充好。清蒸螃蟹更能防止营养流失，又不失鲜美，那么，大螃蟹蒸多长时间?什么样的蟹蟹黄多?

一、大螃蟹蒸多长时间

时间不能低于15分钟。蒸煮螃蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小,在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜,肉已熟却不会过烂。螃蟹不同重量所需蒸的时间不同，大火烧水至沸腾,把洗好的螃蟹上蒸锅,放入切好的葱段和姜片,这样既可以去掉腥味,也可以保持螃蟹的新鲜。一般半斤(250g)以上的螃蟹要蒸20分钟左右,六两(300g)左右的螃蟹要大火蒸25分钟才能彻底杀菌,半斤以下的螃蟹只需在水烧开后蒸上12分钟即可。

二、什么样的螃蟹蟹黄多

1.首先要选择大个的，因为母蟹体内蟹黄的形成是随着母蟹年龄的增长而积累的，大个的梭子蟹成长时间更长，累积的蟹黄更多。一般来说，一只2~3年的母蟹蟹黄才算比较多。

2.其次，将蟹拿在手里掂，手感沉重的为肥大壮实的好蟹，手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。蟹黄多的好螃蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹腿，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。

3.最重要是，每年阴历十月以前，母的好吃，因为蟹黄多;而此时公的蟹白胶质少，所以他不好吃。每年阴历十月以后，母的不好吃，因为蟹黄多长成子下掉，肉也少了;而此时公的蟹白胶质多了，所以他好吃。

大螃蟹蒸多长时间?什么样的蟹蟹黄多?蒸的时间一般都是在十五分钟左右，具体的时间需要根据螃蟹的数量，还有螃蟹的大小而定，具体情况具体分析。吃螃蟹主要吃他蟹黄最多的时候，那时候的螃蟹肉多更为鲜美，营养价值也是极高的，不喜欢清淡的人们可以选用红烧麻辣的方式，寻求味蕾的刺激。