怎样挑选冬菇

看颜色、外观、捏香菇、闻香气。具体冬菇挑选的方法：

1、看颜色，选择菌伞下面有褶裥紧密细白，黄褐色的冬菇。除福建冬菇外，福建冬菇应选稍微有点霜的黑褐色香菇。

2、看外观，选大小均匀，肉质不碎、盖面平滑、菌伞肥、粗壮的冬菇。

3、捏冬菇，捏菌柄质地较硬，菌伞蓬松的冬菇。