如何挑选冬菇

看外观和颜色，闻味道。

1、从外形上看，菌盖稍厚的，香味会更浓郁，且盖边向内卷；菌褶细密，菇柄粗壮，捏起来有韧感，即为新鲜冬菇；颜色上鲜明亮丽，且带有白霜的冬菇较为新鲜；

2、具有浓厚的香菇气味的冬菇更新鲜，味道较淡的或者有霉味的冬菇是不新鲜的。