清蒸面包蟹是冷水还是开水

冷水。用冷水蒸，冷水加热的过程中产生水蒸气，可以提供一个温暖的环境，并且可以使面包蟹慢慢蒸熟，不会出现外面已经熟里面没有熟了的现象。蒸前要用刷子刷洗干净，然后将其绑起来，放入蒸锅时要肚子朝上，这样会有效的防止螃蟹的蟹膏流失。