梭子蟹开锅蒸还是冷水蒸

都可以。蒸梭子蟹用凉水还是热水要根据梭子蟹的雌雄判断，若是雄梭子蟹建议用冷水下锅蒸，这样蒸出来的蟹肉更加紧实，而且比较嫩，若是雌梭子蟹可以用热水下锅蒸，这样蒸出来的蟹肉会更加酥软，口感更加美味，总之梭子蟹既可以用冷水蒸也可以用热水蒸。