为什么广式腊肠是红色的

腊肠含有红曲米和红肉。广式腊肠由于地区不同，在制作方式上也略有不同。广东一些地区会在腊肠制作中，在肉馅里适量加入红曲米，红曲米作为天然红色色素会给制成的腊肠在视觉上增加食欲，还有的地区在腊肠肉馅中会加入羊肉或者牛肉。