煮毛豆怎么不变色

放盐，放油，煮毛豆过程中不盖盖子。煮毛豆过程中可以适量放入一些食用盐或者食用油可以防止毛豆变色，煮毛豆时可以用盐水将毛豆多清洗几次，可以清洗掉毛豆表面的一层绒毛、在煮毛豆前可以先用剪刀将两头剪开，这样更容易煮熟，煮十分钟左右就可以食用。