怎样煮绿豆汤?怎么煮绿豆汤不容易变红？

夏季天气炎热所以很多人容易出现中暑的症状，为了防止中暑情况的出现很多人的家里都常常备着绿豆汤，每天喝一点绿豆汤来降温，每天喝点绿豆汤不仅解暑而且它的营养价值是比较高的，所以对人体也是有好处的，那么大家知道怎样煮绿豆汤吗?怎么煮绿豆汤才不容易变红呢?

一、怎样煮绿豆汤

我们把买回来的绿豆取出来适量然后放到盆子中清洗干净，煮一锅热水烧开，把烧开的热水倒入洗干净的绿豆中浸泡2个小时左右，等到时间到了以后，把绿豆捞出来倒入锅里，然后往锅中倒入清水，要注意的是清水一定要把绿豆给淹没，这样就会防止绿豆开花了但是锅里的水不够的情况的出现，这样就不用多加一次水了，用大火把水烧开了以后，把火转成小火慢慢熬就可以了，等到锅中的绿豆开花了，然后放入适量的冰糖或者白砂糖就可以关火了，等绿豆汤晾凉了就可以喝了。

二、怎么煮绿豆汤不容易变红

我们在煮绿豆汤的时候很容易出现变红的情况，之所以出现这种情况是因为绿豆中的酚类与空气接触然后被氧化了，所以发生了变色，那么在煮绿豆汤的时候怎么防止这种情况出现呢?我们在煮绿豆汤的时候可以用锅盖盖上，可以防止绿豆汤与过多的空气接触。煮绿豆汤的时候一般不要用铁锅煮，铁锅中的成分也可以与酚类反应被氧化。 此外，煮绿豆汤的时候我们可以往绿豆汤中滴入几滴柠檬汁或着白醋，但是要注意的是一定不要加的太多，否则绿豆汤容易变酸影响口感。

其实绿豆汤在变红了之后还是可以喝的，因为只是绿豆中的分类与空气过多的接触从而导致了氧化所以出现了变红的情况，在这个过程中并没有产生对我们人体有害的物质，而且绿豆汤原有的营养成分也没有被影响，所以这样的绿豆汤还是可以喝的。