毛豆怎么煮不变色

1、放盐，煮毛豆放盐可以保护毛豆的颜色，水煮不变色。

2、在煮毛豆的时候不要盖子盖起来，以防水煮变热的时候变色。

3、可以滴几滴油，保护毛豆的有益成分和色素不流失。

4、毛豆煮好后迅速用冷水冲，减少和氧气的接触，以防氧化变色的现象。

5、购买新鲜颜色的毛豆，发黄的不要购买。