冷面和面比例制作方法是什么

面和水的比例为1：3。用来制作冷面的面粉要选择高筋或是中筋面粉:，用高筋面粉做出来的冷面软硬适中、爽滑劲道。做好的烤冷面刷油后密封好放入冷冻室，否则干裂后会影响食用时的口感。冷面可以用炭烤也可以用铁板烤或是油炸，加入鸡蛋、生菜等配菜一起口感更佳。