自做春卷皮面粉和水的比例是多少

1：0.6。春卷皮是采用冷水和面，多次加水。第一次加水50%-70%，面粉初步粘黏，第二次加水20%，面粉初具面粉团形状，最后加入全部剩余水，这样和面就能达到面光、手光、盆光的状态，面粉团用湿布盖好，搁置20分钟左右。春卷里面可以包韭菜、金针菇、蟹肉、大白菜、胡萝卜等。