麻婆豆腐里面用猪肉还是牛肉

都可以。在四川的地区麻婆豆腐里面就要用猪肉，但是有的地区的麻婆豆腐里面的肉沫用牛肉。在制作麻婆豆腐的时候先起锅烧油炒好肉沬，再放豆腐，起锅的时候要调一个酱汁进行收汁，还需要加入淀粉水进行勾芡，淀粉水要少量多次的加入，可以使得汤汁粘稠，豆腐嫩滑。