做面包不刷蛋液可以吗

可以。刷了蛋液的面包表面看起来会更油亮，光泽度上比不刷蛋液的面包看上去亮一些，看起来更美观。刷了蛋液的面包烤出来也会更香一点，但是在味道上并没有很大区别，不追求面包的外观，完全可以不刷蛋液。但是刷了蛋液的面包会更容易烤焦，所以一定要掌握好烤箱温度很烘烤时间。刷不刷蛋液还要看做的是什么面包，俄罗斯大列巴面包、米兰大面包等这些面包并不需要刷蛋液，不刷蛋液才能还原出面包的质感。