做面包不刷蛋液可以吗？当然可以！

通常，我们提到面包，大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。面包是高热量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味口感都会差很多。面包的做法有很多种，就拿刷不刷蛋液来说，都有很大的争议。那么大家就一起讨论一下做面包不刷蛋液可以吗？

做面包不刷蛋液可以吗

刷蛋液可以增加面包各个方面的色、香、味、形，刷蛋液后面包可以在烘培后产生迷人的黄色光泽，增加了外观的品相不说还增加了让人无法自拔的食欲，其次就是面包本身和蛋液产生反应，增大了面包香味的浓度，使其变得更加美味。面包能够制作的如此具有风味，也是因为蛋液本身就含有的营养成分。面包表面形成水汽隔离也是由于在面包表面刷了一层蛋液，这样可以使面包内部的气体得到保持能力，也可以使水分减少从内部的逸出，从而使面包内部组织细腻均匀且柔软富含弹性，吃起来才更有口感。而不刷蛋液做出来的面包，表面便没有了那种光泽，口感也相对没有刷蛋液的美味。

小编也觉得在面包的表面刷上一层蛋液会让面包更加好吃，就好比蒸包子的时候，为了防止面团黏在一起，很多时候人们在面团表面刷上少许的油。而面包与之大相径庭，但在面包表面刷上一些蛋液，却不是为了防止面包互相粘在一起，而是为了让面包的表面更加的光滑。而且也可以防止面包不那么容易考焦。

终上所述， 做面包不刷蛋液是可以的，但是确实没有刷蛋液的好吃，光是外表上就已经输了一大半了，虽说蛋液刷与不刷都可以，但自我感觉还是刷蛋液比较好，毕竟刷了蛋液不仅仅可以使面包变得光鲜亮丽，而且还可以让面包变得美味十足。