寿司米饭上的红色颗粒是什么

鱼子酱。寿司米饭上的红色颗粒一般为鱼子酱，而鱼子酱是一个统称，常见的有鲑鱼籽和鲟鱼卵。鱼子酱多呈现红色，外表脆弱，一碰便会破碎，流出鲜甜的汁水，其放在寿司上吃起来非常有口感，能感受到鱼子酱在唇齿间爆破，流出的酱汁鲜甜，非常美味。