怎么样炒饭，颗粒分明？

炒饭是人人都吃过的一种美食，把米饭加入一些食材就可以制成一份喷香可口的炒饭。不过有许多朋友会问，为什么我自己做出的炒饭和饭店里做的感觉不一样呢？饭店里的炒饭味道鲜美，而我的却粘在一起。今天小编就来告诉大家怎么做炒饭才能颗粒分明！

怎么样炒饭，颗粒分明？

炒米饭几乎家家户户都会做，既简单又快捷，是最适合上班族的一道快捷美食。但是，这道美食看上去制作简单，但是怎么样炒饭才能粒粒分明呢？要真想炒到不坨不粘、粒粒分明的地步，还是需要一定技巧的!下面把方法发给大家，希望互相交流，切磋厨艺。

一、准备食材

米饭、鸡蛋、香葱。米饭最好选用在冰箱冷藏了一夜的剩米饭，水分蒸发的差不多，最适合用来炒米饭了。

二、步骤

1、米饭用铲子搅动一下，成团的打散，尽量让其散开;两个鸡蛋加入两勺盐碗中打散出泡;火腿肠切成小丁;两瓣蒜切片，小葱切碎备用。

2、干炒米饭，干净无油的锅，开中火烧热后，直接将米饭倒入翻炒，将米饭炒热，逼出内部一些水分。这个过程大约持续一分钟，我觉得很多人这第一步就不对，都省略了这一步，或是嫌麻烦懒得做，但鱼与熊掌不可兼得，想美味，就要用心。

3、加油炒，油我不喜欢用味道重的豆油、菜籽油，蛋炒饭本身味道就是米和蛋的清香，别让油的味道破坏了这感觉，这一步也不能错。我用的是玉米油，放入三勺，大火翻炒1分钟，炒到米粒颗颗晶莹透亮。

4、加蛋，转小火，将蛋液用漏勺均匀的漏在米饭上，转大火，快速翻炒2分钟让蛋液包裹米粒。

5、加配菜，小葱、蒜瓣和火腿丁加入锅中，大火翻炒一分钟。

6、加入调味料，盐根据个人口味适量添加，但不建议放太多，胡椒粉可以放入半勺提味，快速翻炒后出锅。

三、小技巧

1、米蒸熟后过冷水

米饭蒸熟之后立刻盛出来过冷水，绝对粒粒分明。

2、揉捏米饭

米饭炒前揉捏散 每次做米饭时可以多做一点，剩下的放在保鲜袋里冷藏，下一次做蛋炒饭的时候拿出来隔着保鲜袋捏一捏揉一揉，很快就会变得一粒粒颗粒分明，剪开保鲜袋直接倒在锅里炒就可以了。

3、剩米饭里淋点水

炒米饭前，先往剩米饭里淋一点水，再用勺子把米饭压压，这时候米饭就已经粒粒分明了，炒的时候多炒一会，蒸发掉水汽，炒出来的米粒就会颗颗松散。

通过以上的讲解，大家知道怎么样炒饭才能做到粒粒分明了吧！根据这个方法做出的蛋炒饭每一粒米都被蛋液包裹，喷香无比，颗粒分明，让你的味蕾得到充足享受！没想到一份看似普通的炒饭，想要做好竟然还有这么多技巧和步骤，真是长知识了！