寿司里面的米饭是什么米

1、日本的珍珠米。首先寿司的起源地就是日本，所以用日本的珍珠米会多一点，其次珍珠米比较小，并且略带一点甜味，口感极佳，所以专业制作寿司会选择珍珠米多一点。

2、糯米或者硬米，如果居家做寿司的话，糯米或者糯米也是不错的，口感可能会差一点，但是大米容易买到，市场价值较低。