制作寿司需要的米饭是什么温度

40度。制作寿司需要把米饭冷却到40度，捏成型，再盖上北极贝片、金枪鱼片、三文鱼片、黄瓜条、火腿条等食材，可以做成卷寿司、江户前散寿司、稻荷寿司、太卷、细卷、里卷、手卷、军舰卷、小木箱、押寿司、握寿司、山葵、散寿司、五目散寿司。自制寿司吃不完可在2-14度之间冷藏，可保存一天左右。