寿司用的米饭是普通米饭吗

不是。寿司用的米饭是大米和糯米按照3:1的比例煮的。日本人做寿司的米其实就是日本的普通大米，这个米煮好后，盛出放凉，在有温度时加日本醋，再快速搅拌均匀至放凉就可以制作寿司。注意的是想寿司口味好需要用质量好一些的短米。