怎么选香椿

1、选择红色或者紫红色这种鲜艳颜色的香椿，随着香椿变老，紫红色会慢慢变成绿色，那时的口感不好吃；

2、短粗肥嫩、没有老枝叶的香椿，长度在十厘米左右最好。叶子越长说明越老，吃起来口感不好；

3、选择香味浓郁的香椿，新鲜的香椿会有一股香味，不新鲜的香椿会散发臭味。香椿根部比较粗说明它长出了新的嫩芽，这时的香椿新鲜、口感又比较好；

4、新鲜香椿的叶子不容易被撤掉，比较老的香椿叶子容易掉，购买时要买没有损伤、腐烂的香椿。