蕨菜煮不熟，不看这些你永远也不知道为什么！

说起蕨菜，春天的时候，到乡下的山林里，你就会发现漫山遍野的都是蕨类植物，这时候，把蕨类植物顶上那尖尖的嫩芽采摘下来，那就是蕨菜了。蕨菜的营养价值挺高，而且非常符合现代人养生保健的生活品质需求。因为现代人都流行回归自然，吃些野菜有利于身体健康。

一、蕨菜的简介

蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品，现在我国蕨菜大量用于出口

二、蕨菜的营养价值

蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。

三、蕨菜的食用功效

1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。

2、蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压。

3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。

4、蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

5、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。

四、蕨菜煮不熟会怎么样

蕨菜煮不熟就吃，不容易去除它体内的毒素，蕨菜是可以煮着吃的，有些人是第一次做，不知道煮多久才熟了。蕨菜至少要煮15分钟。烹调时，如果是鲜蕨菜，则必须先用开水焯一下，去掉异味。另外，在制作此菜时，还可以加入一些酱油和米醋，调剂口味。

五、蕨菜怎么焯水

1、将蕨菜洗净，去除根部。新鲜蕨菜一定要去掉老化的部分。

2、将洗净的蕨菜放入开水中焯水一分钟。

3、等蕨菜的颜色发生变化时，即可捞出。

4、捞出后立即过一遍凉水，以保持蕨菜的脆性。焯水后应立即过凉水控干，以免因余热而使之变黄、熟烂的现象发生。

看了上面这么多关于蕨菜的营养价值和功效的介绍，以及蕨菜煮不熟的原因分析，相信大家对蕨菜的认识应该更加的全面了吧。蕨菜虽然只是一种野菜，但是在这个地球上存活的时间可是别人类久远的多的。蕨菜那清热解毒的功效，非常适合现代人的养生理念，大家可以多吃一些哦。