柿子怎样才能晒成柿饼

1、去皮。外皮比较粗糙的柿子要先进行去皮，这样可以使柿子果实中的水分更容易蒸发，促使果肉干燥。

2、干制。柿子干制可以分为人工干制和自然干制两种，比较传统和常见的干制法是自然干制。

3、堆捂。将晒干后的柿饼放入竹筐中堆捂，每隔一两天要翻动一次，以防柿饼粘连。

4、上霜。柿饼不宜过干，过干的柿饼出霜薄而少，过湿的柿饼不易出霜，干湿度适中的柿饼出霜又快又多。柿饼的干湿度跟堆捂时的干湿度有关，所以堆捂时要注意观察干湿度。