晒柿饼用什么品种的柿子最好

牛心柿，因外形像牛心而得名。牛心柿个大、肉细、汁多、味甜、无核或少核，是最适合制作柿饼的柿子品种。牛心柿制成的柿饼甜度高、纤维少、质地软，放在冷水中搅拌，能化成糖浆。制作柿饼要将外皮去除。注意柿饼一定要适量食用。柿饼表面的白霜是析出的糖霜，不影响食用。