薯条为什么炸不脆

油温不够热。炸薯条油温控制在170摄氏度左右即可，重复炸口感更脆。炸薯条需注意油温不能太低，土豆条冷冻时需要沥干水分，可有效防止冷冻后的土豆条不易分离。油炸时若水分过大，很容易造成炸锅的现象。将控干水分的土豆倒入盆中，撒上些许玉米淀粉，可让薯条酥脆保持更长时间。