薯条怎么炸才脆

冰冻后的薯条炸才脆。新鲜的薯条放进水里煮熟，捞出晾干放凉，加点玉米淀粉，可以保持一直脆。然后把薯条放进冰箱里冷冻，锁住水分，方便定型，这样炸出来比较脆。需要注意从冰箱拿出薯条后不要立即下油锅炸，否则冻的薯条会在空气中软化。