胸排和肋排有什么区别

部位不同。胸排位于胸腔位置，肋排又叫猪小排或软排，是动物腹腔靠近肚腩部分的排骨。肋排是片状排骨，肉质薄，口感嫩。肋排做法比较多，有糖醋肋排骨、清蒸肋排骨、芋香肋排骨、蒜香肋排骨、红烧肋排骨、肋排骨汤、肋排骨焖饭、豉汁肋排骨、蜜汁烤肋排骨等。煮之前均需将肋排骨焯水去腥味。