腊肉炒前要泡水吗

需要泡水。腊肉的制作过程通常为风干，往往含有较多的亚硝酸盐，可以通过清水浸泡来有效地稀释亚硝酸盐。腊肉在风干的时候表面也会沾有很多灰尘和细菌，不能直接食用。泡腊肉时候， 建议使用热水浸泡，这样可以使腊肉中的盐分更快溶解。