腊肉吃的时候需要用水泡吗

需要。吃腊肉之前用清水泡一下主要是为了稀释腊肉中亚硝酸盐的含量，因为腌制食品中通常含有大量的亚硝酸盐，用清水浸泡可以有效的降低亚硝酸盐的含量，这是从食用安全的角度考虑。其二是为了让水分充分接触腊肉，这样蒸煮过后的口感会更好。