猪油桃酥饼的比例是多少

150g低筋面粉就需要猪油90g，白糖约80g，蛋液15g，小苏打4g，泡打粉1g。这个比例是常规做法的比例，可以按照实际操作和个人口味偏好进行调整，喜欢偏甜口味的话可以适当加多点白糖。但要注意制作猪油桃酥时面团不宜太干，有些制作过程为了追求健康就大量减少猪油的掺入，从而使面团揉的太瓷实，结果就会导致成品干硬不酥脆，影响猪油桃酥饼成品的外观和口感。此外，蛋黄水的比例也要控制好，只需要刷上薄薄的一层，如果刷的太厚，反而会使桃酥的颜色太重，影响美观。