苹果为什么削皮后会变黑

苹果中含有铁，和空气接触会产生氧化反应，从而导致颜色发黑。苹果削皮后需要尽快食用，以免影响口感和风味。削皮后的苹果可以直接吃，也可以用于制作苹果沙拉、苹果干、拔丝苹果、苹果果酱、苹果披萨等美食。苹果削皮后，可以浸泡在清水中，这样可以避免苹果氧化变色。