腊肉先煮熟后再切片炒吗

是的。因为腊肉是比较硬和咸的，在切片前，要把腊肉洗干净放锅里煮软，既能使得腊肉变软好切，又能减少腊肉的咸味。切片后的腊肉，要经过爆炒，再加入蒜苗，才能够更好地体现出腊肉独特的味道。腊肉除了爆炒，还可以制作腊肉饭，把腊肉切片铺在半熟的米饭上，浇上汤汁再蒸几分钟，腊肉饭就这样做好了。