发面包子做好需要醒多久才能蒸

10-15分钟。做好的包子在锅里冷水放入蒸笼的时候，开火蒸至锅里水开始冒小泡后，可以停火等10-15分钟，进行包子的醒发。这样醒发会让包子适应蒸锅里的温度，因为包子里面的酵母是活菌，先让面团里面的酵母适应环境温度后再开始蒸，可以防止包子塌陷或面团变硬。