买回来的茭白要去皮吗

要。买回来的茭白外面的绿壳需要去掉，它的皮通常情况下也需要去掉才能食用，用手可以触摸外面有一层较硬的皮，有些比较小的茭白不用去皮，摸起来很嫩。购买时可以用指甲盖去掐，轻轻松松凹陷下去的不用去皮，掐不动的用刀去皮。太成熟的茭白可以适当的多削去一层，避免影响口感。