茭白需要去皮吗

需要。茭白外面有一层绿色的外壳，是不可以食用的，需要一直剥皮直到露出白色的部分为止。若是茭白比较老的话白色部分的外皮会比较硬，需要将比较硬的白色部分也去掉。吃茭白最好焯水，焯水可以去除茭白中的草酸，提升茭白的食用口感。