如何挑选质量好的嫩姜

看外表，闻味道，上手捏。

1、先要看姜的表皮，姜的表皮不干净带有少许泥土是正常现象，但是表皮一定得平整，这样的姜才能算得上质量好的嫩姜。

2、可以闻味道，质量好的嫩姜闻起来会有一股辛辣的味道，劣质的嫩姜则闻起来是一种硫磺味。

3、上手捏一下，质量好的嫩姜会比较硬，质量稍差一些的会比较软。