三黄鸡是爆炒还是炖汤

都可以。三黄鸡爆炒、炖汤都可以，三黄鸡的个头比较的小、肉质也比较的细嫩，用来爆炒是最合适的，炖汤可以选择老母鸡，老母鸡肉质没有三黄鸡的嫩，炖煮的时候要用中小火慢慢的炖煮。三黄鸡在制作成美食菜肴的时候，最好先焯水去除血沫后再烹饪。