大枣做粥为什么酸

新鲜大枣被焖、被水浸泡时间长。挑选优质大枣的方法有：

1、挑选光泽红亮新鲜大枣。

2、挑选饱满、完好无损、光滑又有光泽的大枣，皱纹少而浅的也可以选。

3、选有枣蒂，枣皮无黑点无虫洞，捏起来硬实不软塌的大枣。

4、用手摸起来干燥无黏腻感，闻起来有浓浓枣香味的大枣。