许昌酸菜鱼用什么鱼做好吃？资深大厨为您解答
科技发展对餐饮行业有很大影响，现在吃鱼的方式越来越多，其中酸菜鱼就是最受欢迎的一种。最近几年酸菜鱼发展非常快，不仅仅是传入吃货的耳中，同时酸菜鱼也传入吃货的口中。为何酸菜鱼那么好吃呢?用鱼方面很有讲究，那么酸菜鱼用什么鱼做法吃呢?
小编从资深大厨那儿获取到了一些信息，下面就详细为您解答。首先需要知道哪些鱼可以用来做酸菜鱼，然后对各种鱼的优劣进行对比，最后就能知道酸菜鱼用什么鱼做好吃了。其实在思考类似问题时，都可以用这样的思维，通过分析各种方式的优劣， 对比后确定哪种方式比较好。
1、鲤鱼：鱼刺少是很大一个优势，同时切片也更加容易，缺点在于土腥味较重，做鱼时要对除腥引起足够重视。
2、草鱼：草鱼的土腥味和鲤鱼旗鼓相当，但它的肉质没有鲤鱼较细嫩，好处在于其价格相对便宜，也是饭店最常使用的一种鱼。
3、鲢鱼：肉质纤维较粗，容易散，渔人杰不建议用它来做酸菜鱼。
4、黑鱼：肉嫩是很大一个优势，由于黑鱼自带一种粘液，这种粘液能起到保护肉的作用，所以黑鱼吃起来肉非常嫩。
5、青鱼：长江以南最常见鱼种之一，不少人认为酸菜鱼用青鱼比较好。
6、鲈鱼：很贵的一种鱼，条件好的可以用它来做酸菜鱼，因为鲈鱼的肉质比较有弹性，不容易散，而且鲈鱼相对于其它鱼比较它的土腥味小得多，鲈鱼的肉质多，而且肥美，刺也不多，非常适合做酸菜鱼。
7、巴沙鱼：是用得比较多的一种，除了有着无刺的优点，还有无骨、无腥味等优点。
