煮毛豆怎么样才能绿

1、若是煮带壳的毛豆，在焖煮时不能将锅盖盖住，使其处于密封的环境中，否则高温在内部循环会使的毛豆壳变黄失去翠绿的颜色。

2、若是炒制毛豆，则在使用毛豆之前，将其放入带有盐水的开水中进行焯水处理，捞出后过凉水使其降温，这样可以使毛豆保持翠绿的颜色。